クリーミーな誘惑

放置プレイですいません。

先日、デザートの砂糖で作った高温の飴をスタッフの手に落とすと言う
出来事が起こりました。


（上に乗ったこんな飴を作っていた際に・・・。）
「すいません、飴を取っていただけますか？」
『わかりました！』

『・・・・・・・。』
（しばし沈黙、人間ってあまりにも熱いものには、
直に反応しないらしい・・・。）

『熱っ！！！』

『何か新しいプレイですかっ！？怒』

（はい、お客さん温度いかがですか・・・。爆）

確かに、ロウソクよりも確実に熱いです。
スイマセン、Mさん。




先週から、
「ふぐの白子」が入荷。
まずは、白子ポン酢でどうぞ・・・。
入荷がないときもあるので、入荷の際は口頭でオーダーを頂いております。

『ふぐ白子ポン酢　８４０円』
正直、冬のたらの白子もいいけれど、ふぐの白子が最高の白子だと思っています。
とろけるクリーミーさにお一人様一人前ずつ食す方もいます。
暫くすると、ポン酢でなくたこ焼き風など創作系の白子をお出しすることも・・・。
（どうしてもいろいろと、いじくりたくなってしまうワタシです。）



お酒の方も、少しずつ入れ替わりをしています。

（近日お出しする新顔お酒たち）
・飛露喜　出品金賞酒
・雅山流　金賞酒大吟醸＆粋華
・門外不出　短稈渡船＆美山錦
・澤姫　本醸造すっきりなめらかにごり酒
・鳳凰美田　山廃純吟愛山　などなど

雅山流はワタシ一押し。近年、香り系の中でも好きな感じです。
決して強すぎない香りと旨味のバランス、嫌味のない酒質が良い感じです。
澤姫さんのにごりには、是非とも「カレイの縁側ユッケ」と共に・・・。
その他、どれもコレもうまいですよ。


７月、日本酒以外にも芋焼酎のSPを近日お出しいたします。
（なんだろな、なんだろな、ひみつだよ。）

（うら）秋刀魚

昨夜、お休みの最後の仕上げとして・・・？
（先週は羽目をはずしたので。）

9月向けの新メニューを書きました。

そして、本日からお料理の一品メニューはリニューアル

以前のものを少し進化させたものを多く取り込み、素材も夏のものから秋のものに移行しています。

そんな中、休み前の火曜日に雨が降ったことから時間ができ、お客様からのリクエストで、秋刀魚でご飯が食べたいと言われ出来たものが下のお料理です。



基本的に、寿司屋ですのでご飯はありません。
あくまでも、酢飯。シャリです。

そのため、酢飯を秋刀魚・海老、そして秋刀魚のワタ醤油を使い炒めたチャーハン。
結構いけます。。。
ワタのほろ苦さとシャリの甘みが良い感じです。

今日も、少し前のメニューにあった「しゃりぞっと」を注文したいと言う方に、この秋刀魚酢飯チャーハンをお出しいたしました。

しかし、このチャーハンなかなか手が空かないと出来ない仕事なので、当分の間、裏メニューとなります。
もし、手があいていればどんどん仕事いたしますので、時間のある方は言って下さい。