（うら）秋刀魚

昨夜、お休みの最後の仕上げとして・・・？
（先週は羽目をはずしたので。）

9月向けの新メニューを書きました。

そして、本日からお料理の一品メニューはリニューアル

以前のものを少し進化させたものを多く取り込み、素材も夏のものから秋のものに移行しています。

そんな中、休み前の火曜日に雨が降ったことから時間ができ、お客様からのリクエストで、秋刀魚でご飯が食べたいと言われ出来たものが下のお料理です。



基本的に、寿司屋ですのでご飯はありません。
あくまでも、酢飯。シャリです。

そのため、酢飯を秋刀魚・海老、そして秋刀魚のワタ醤油を使い炒めたチャーハン。
結構いけます。。。
ワタのほろ苦さとシャリの甘みが良い感じです。

今日も、少し前のメニューにあった「しゃりぞっと」を注文したいと言う方に、この秋刀魚酢飯チャーハンをお出しいたしました。

しかし、このチャーハンなかなか手が空かないと出来ない仕事なので、当分の間、裏メニューとなります。
もし、手があいていればどんどん仕事いたしますので、時間のある方は言って下さい。

自分学

最近、色々な方との出会いや輪の広がりを感じます。
そんな中で、このごろは自分をいつの間にか分析していたりもします。



自分を分析すると・・・


�@私と言えばやっぱり料理？（お酒かっ？？）　
すでに、仕事がライフワークとは成っていますけど・・・。


よく、みんなと食事に行き、初めに色々と料理を注文し、
「とりあえず・・・お願いします。」

と、言うと・・・

必ず、「とりあえずではないでしょ！」と言われます。

外でも、家でも食べ盛り・・・・。（一体いくつまでだ。）


「横には伸びずに、縦に伸びる〜〜♪
　右から左に受け流すぅ〜〜♪」


色々なものを食べたい、味わいたい、そして外ではそこの料理から勉強・吸収をしたいのかもしれません。
そして、そんな私だからこそ、当店のコースのボリュームはモリモリなのかも知れません。。。

ニンマリ。




�Aストレートでなく変化球・・・（ばかり？）。

直球はあまり好きではありません。
まさに変態的に、変化球ばかり投げます。

（ストレートがあるからこそ、変化球が生きる・・・
と、県北新婚某蔵元さんに言われそうですが・・・。）


そういえば、中学の卓球部でも2年の半ばぐらいからは両面凸凹の表ラバーだったなぁ・・・。
片面はいるけど、両面とはまさに頭おかしいぞ、位の勢いで相手に見られた・・・。爆

皆と同じではなく、少し違う土俵・プレースタイルが私には合っているのかもしれません。



ニンマリ。



�B事前が重要？？

現在の私の料理や、料理提供では事前の仕込が重要になっています。
一人で皆さんの料理を切り盛りするので、ある程度仕込むことや準備すると言うことが必然となっています。

先日の東京のサッカー応援の際も事前にある程度、その日の行動をシュミレーションしていました。

（注　ひとり妄想が暴走？？ではありません。。。。）






（要注　　　本当です。。。）







ニンマリ。
いやいや・・・。



ここ、�Bはいつも嫁と対立することですが、まったくと言って正反対。
旅行やお出かけの際は、『何で持っているの？？』というような物を突然、ポッケやバックから出したりすることもあります。


（注　　でも、しずかちゃんちのNY行きへの『どこでもドア』は出せません。。。）



要は、サプライズ好きなのかもしれません。

ニンマリ。


（要注　　だからといって、タケコプターも出せないぞ。
　　　　　　　　すぐに出すのはお通し・飲み物です・・・。）




そんなこんなで、ただ今、秋のお料理飛び道具構築中・・・。

年齢と共に・・・。

金曜日に、久しぶりに地元の高校の同級生たちと呑む席を設けました。

年に2度くらい集まれば良いほうのご無沙汰。

　
きっかけは、友人○波くんの出産祝いということで声を掛けましたが、

実際集まると、結婚予定○貫くん・出産予定（しかも双子）佐○くんなどお祝いラッシュ。


30を過ぎ、だんだんと集まりも変わってくるものだと感じました。

P.S　○波くん、30になった？？って俺に聞くなっ！
同級生なんだから、なっているに決まっているじゃないか！！
いつから、年の差が開きはじめるんだ。。。爆
年齢詐称かっ。笑　
男子校なだけに、性別変わっているやつとか居ないだろうな。爆爆

ヒ・ラ・ヤ・マっ！！

22日のお休みは、国立に仙禽の薄井兄弟・大那の阿久津氏と五輪サッカー代表を応援しに行ってきました。
（あくまでも観戦ではない・・・・。のが本日の試合。）

この日は、A代表の試合も前に控え、パブリックビューをやると言うことで、5時に国立に到着。

自由席のホームと言いながらも、あまり並んでいません。
（重要な試合なはずなのに・・・。）


初めにつまずくと最後までつまずくぞ！！


5時45分の開門と同時に、いざ、良い席へ！！
結構、ここがその日を左右する瞬間です。



席を取りいざ、ビール。。。

さらに、喉を潤し、さらに景気つけのビール2。



しばらくすると、とても顔つきに特長のあるにいちゃんが登場。

「駅から見てました。ドキ」

「熱い所で一緒に
　応援しませんか！」

もちろん、即、オッケーし、ゴール真裏のホントに熱い場所へ。
いろいろ応援のフォーメーションあり、なんと前から3列目のすごいところになる羽目に。

A代表の試合が前半を終えたところで、応援の気合を入れる通称「ミーティング」へ。


さらに、強面というか、殺気だった感じの人たちが結集します。


「今日の試合はとても大事なので・・・・


ベトナムを倒すって言うか・・・・

殺す勢いで・・・

って言うか殺そうよ！」　

と、マジでピリピリ感のあるミーティング。
途中、茶々を入れた人がみんなににらまれるなんてことも。怖っ
（サルサ蔵元、何も言うなよ・・・三代目心の声。ドキドキっ）


そんなこんなで、試合は始まり、前半の前半で暑さと声・ハネル（↑）ですでに青ざめるくらいまでバテバテに・・・。


今日は本当にしんどい。

何度も代表の試合を見ましたが、こんなにつらいのは初めてです。


前半終了間際のゴールで何とか試合には勝ちましたが、どうも納得のいかない展開が多く、反省会はその後の居酒屋さんで。



呑みに行ったのは、宿泊場所の池袋・坐唯杏。
ただ、サッカーを見に行くのではなく、その日の食事も重要。
私にとっての勉強です。前から一度行ってみたかった、場所。
食事も、話に花が咲き、とても美味しかった。

（すこし、同じ素材のいじり方を感じます。）


P.S　頭がトリップしてくると、平山の応援が「ヒ・マ・ラ・ヤっ！！」に聞こえてきてしょうがなかった。
もうすこし、切れるプレーを望みますよ、平山さん。
男同士で、濃密な一日でした。。。


例によって、その夜からダミ声の訳。

次の日も、日本酒の勉強に池袋をうろつき、帰還。
楽しくも、ダメージの残る休日でした。